锅盔凉粉,四川锅盔凉粉

1、南充锅盔凉粉的做法

把300克面粉，150克水，三克酵母混合在一起揉成面团。盖盖醒发半个小时。接着把面擀成长条，分成三个同等大小的剂子，把每个剂子擀成圆饼形状，继续醒发，至两倍大。烤箱180度，烤半个小时。这是白面锅盔的做法。

南充锅盔凉粉的做法步骤如下：工具/材料：面粉、凉粉、鸡精、盐。

将面粉用水按季节掌握水温，先和成死面块，放在案上用擀面杖压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再压，视面的软硬程度，可适当再加些干面粉再压，直至面光色润，酵面均匀时，用湿布盖严盘性。

做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。1苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。

因此，一般是二两左右为宜，中间必须能夹进一中碗凉粉。材料是必须使用上等好面粉，要反复用力揉搓。做成后在平底锅上加少许油，两面烙，烙两三分钟时间，就放在无烟的杠碳炉中慢慢烤制，一直到其隆起。

2、南充锅盔灌凉粉怎么做好吃

没有工具，我们也可以直接用刀把凉粉切成长条状。然后把红油、盐、酱、醋，花椒粉、胡椒粉，生姜、蒜水，葱花等全部调味料调和在小碗中。搅拌均匀，淋到凉粉上面。

南充锅盔凉粉的做法步骤如下：工具/材料：面粉、凉粉、鸡精、盐。

特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。

持刀将锅魁划开一条缝，将事先调好的凉粉倒进去，一个凉粉锅魁就做好了。

四川凉粉锅盔的做法：烹调方法：发酵、烙烤 味 型：淡香味，麦香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

3、锅盔夹凉粉为什么走不出南充

制作繁琐。锅盔夹凉粉是南充地区的特有美食，是该地的著名小吃，该美食制作繁琐，所以走不出南充，该美食口感清脆，非常的好吃，深受人们喜爱。

南充锅盔灌凉粉有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。

锅盔夹凉粉，是四川南充当地的特色小吃，顾名思义，是由锅盔夹凉粉制作而成的。锅盔的其他做法有夹肉的，那便是陕西西安的小吃肉夹馍，也是有历史了。

麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。锅盔又分为普通锅盔，酥锅盔，方锅盔，千层锅盔，配上凉粉或凉面同样美味。同时，锅盔也可以作为川菜---锅盔回锅肉中的配菜，用途多多，美味多多。

4、四川凉粉锅盔的做法

把300克面粉，150克水，三克酵母混合在一起揉成面团。盖盖醒发半个小时。接着把面擀成长条，分成三个同等大小的剂子，把每个剂子擀成圆饼形状，继续醒发，至两倍大。烤箱180度，烤半个小时。这是白面锅盔的做法。

首先用刀将制作好的锅盔开口，将一半的边缘切开成嘴巴状，确保可以往里面筛东西。然后将制作好的凉粉筛到锅盔中。筛好后，锅盔凉粉就成功制作出来了。现在可以开始享用了。

按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

原料：面粉五千克（用水两千克）、碱面三十克。酵面夏季三百五十，冬季七百五十克，春秋季五百克。

铁板上先要滴一些清油，以免面块沾住。把面团放在铁板上用手按压，均匀受热，面块便会渐渐隆起，很快成为中间突起的面饼。将盖在灶上的铁板掀起，将面饼放进灶里，翻烤。不多会，就会整个涨鼓起来，就已经是锅魁了。

要想锅盔做的好吃，必须要做好以下五步：和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

5、南充的锅盔凉粉的历史

当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。

年公司合营，南充充市人民政府组建国营南充市川北凉粉店，谢氏后人谢绍安任经理。1960年3月朱德委员长回家乡南充视察，携贺龙元帅品尝川北凉粉（谢绍安主厨），并将其引荐入北京，从此川北凉粉走向全国。

在四川，关于凉粉的发明是这样传说的.川北晾粉是清末问世的。

南充血统最纯的锅盔，一定要灌旋子凉粉。手工凉粉爽滑，酥皮爽脆，两种不同的口感，绝对可以碰撞出让你欲罢不能的美味。把锅盔豁开个口子，一整份儿凉粉倒进去，份量足得胃口小的萌妹纸都吃不完。

三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、2元、3元、5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。

南充米粉在南充，“锅盔、凉粉、再来一碗米粉”，组成了饮食文化符号“南充套餐”。

6、南充锅盔夹凉粉怎么做?

1、首先用刀将制作好的锅盔开口，将一半的边缘切开成嘴巴状，确保可以往里面筛东西。然后将制作好的凉粉筛到锅盔中。筛好后，锅盔凉粉就成功制作出来了。现在可以开始享用了。

2、把300克面粉，150克水，三克酵母混合在一起揉成面团。盖盖醒发半个小时。接着把面擀成长条，分成三个同等大小的剂子，把每个剂子擀成圆饼形状，继续醒发，至两倍大。烤箱180度，烤半个小时。这是白面锅盔的做法。

3、特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。

4、持刀将锅魁划开一条缝，将事先调好的凉粉倒进去，一个凉粉锅魁就做好了。

5、四川凉粉锅盔的做法：烹调方法：发酵、烙烤 味 型：淡香味，麦香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。