佛跳墙的家常做法,佛跳墙的家常做法视频

1、佛跳墙里面都有什么主料

1、佛跳墙的原料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等，还有调料姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖等等。

2、佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。

3、佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

4、佛跳墙里面的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等。佛跳墙又叫福寿全，是福建省的一道特色名菜，属于闽菜系。

2、佛跳墙的传统做法?

1、牛筋过水后，加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了。火腿洗干净后过一下水，猪肚用面粉和食盐搓洗后过水，切块。

2、乌鸡、鸭翅、排骨要进行煸炒一下使煲出来的汤更香。2上班族时间不允许的，可以把全部的食材焯一下水，然后一股脑儿的把全部食材扔进电压力锅里煲30分钟即可享受 美食 ，这就是懒人版佛跳墙。

3、牛蹄筋等代替，通常使用如；牛蹄筋、熟鸡肉、鹌鹑蛋（或鸽蛋）、香菇（羊肚菌）、冬笋、猪前肘等。制作时可以用小罐，制作时注意一定要用绍兴的花雕酒或加饭酒，“佛跳墙“本身就是一道传统的含有酒香的菜肴。

3、佛跳墙怎样做?

1、佛跳墙的步骤：主料：干鲍鱼5个、干海参5个、大虾5个、咸肉5片、粉丝（素鱼翅）30克、泡发鱼肚50克、干贝20个、鸽子蛋5个、草鸡半个。辅料：冬笋1个、花菇2个、姜1个、盐适量、浓汤宝1个、花雕酒适量。

2、首先准备一口锅，倒入适量的清水，然后把锅置于火上烧开。水烧开后，取出即食佛跳墙，然后连同包装盒一起放入锅中，煮10分钟解冻。10分钟后，打开包装盒，然后把即食佛跳墙倒入砂锅中，用小火加热。

3、加热佛跳墙首先准备一口好锅，倒入少许的清水，把锅置于火上烧开。水烧开后，将成品佛跳墙，同包装盒一起放入锅中，煮大约10分钟就差不多解冻。

4、制作广东佛跳墙的时候，要把食材准备好，然后放入锅中焖煮。首先要将水发鱼翅去杀，然后剔成整排放在竹箅上面，就放到沸水锅里面，加入葱段和姜片。

5、藕和山药分别切成块，放在一旁备用。因为是制作佛跳墙，我们在选择藕时最好是选择脆藕，山药则选择铁棍山药。

4、冷冻佛跳墙的做法家常做法

直接倒进锅里煮；密封包装后放进凉水中约4-6小时自然解冻后，倒锅里煮；最好是瓦罐、陶锅、砂锅。如果本来是熟的，只需要加热；如果本来是生的，用文火煨4小时左右。

佛跳墙预制加工：将鲍鱼加工成鲍鱼干，去除内脏，洗净，用纯净水加50克鲍鱼汁泡发48小时，用高汤蒸30分钟备用。 鸡整治净，去皮去油，加入盐、味精、绍兴酒各少许，腌渍入味，上笼蒸熟备用。

直接倒进锅里煮，由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

最正宗的佛跳墙做法的做法 步骤step 1 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。

冷冻成品佛跳墙至少要蒸制2小时左右。准备一口好锅，倒入少许的清水，把锅置于火上烧开，水烧开后，将成品佛跳墙，同包装盒一起放入锅中，煮大约10分钟就差不多解冻。