北京火烧,北京火烧卤煮

1、老北京火烧的做法

1、老北京卤煮火烧方法：主料：火烧500克、猪下水（大肠、肺和猪肚）1000克。辅料：炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许。调料：黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克。

2、将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。2全部切好后放入大碗中。2浇上蒜汁。2再浇上原汤。

3、食材：猪肉馅、韭菜、鸡蛋、面粉、香油、五香粉、盐。猪肉馅最好选用肥瘦相间的，用料酒腌制一会。鸡蛋打散后，下锅炒熟，用筷子搅成鸡蛋碎。韭菜切成细末。

4、添加薄荷油以后全部原材料早已放进完备，熄火，将所熬煮的料汁倒进模具成型，让其自然冷却。北京老字号手工艺品特色小吃许多都与糖密切相关，例如吹糖人、糖葫芦、糖油饼、箩卜糖、糖火烧等。

2、北京火烧哪里好吃

第一家推荐是“李花园”卤煮火烧馆。如果你想品尝到正宗的北京卤煮汁和嫩得掉骨头的猪肉，那就必须得来这里一趟。

首先，要介绍一家知名的火烧店——虎虎生煎。虎虎生煎的北京火烧颇受食客喜爱，其酥皮里头肉汁饱满，十分美味。除了北京火烧，这家店还有很多其他好吃的小吃，比如烤麸、烤肠等等。

-德来聚驴肉店：位于北京市东城区交道口南大街105号(宽街路口西北角)，电话：18232780510。推荐：驴肉火烧（普通7元、精品9元）。人均：20元。

北京那家驴肉火烧好吃北京有一家驴肉火烧店非常有名，人们都亲切地称呼它为“老王家”。据说老王家的驴肉火烧一直保留着传统手工制作的技艺，每一份火烧都需要细心制作和调味，口感十分独特。

驴友涮肉：位于北京市西城区车公庄西路39号，提供火锅和涮肉等驴肉美食。 小王府驴肉火烧：位于北京市东城区和平里西街甲50号，是一家以驴肉火烧为主打菜品的特色餐馆。

北京驴肉火烧店是现在月销量最高的小吃店之一，其传统咸香味道以及松软的面皮让不少食客趋之若鹜。驴肉是老北京的传统美食之一，而这家火烧店则以其独特的工艺和味道赢得了更多的消费者。

3、正宗北京卤煮火烧的做法

1、卤煮火烧的.做法 把猪肺充当洗干净，切片，大肠翻转，去掉油脂，洗干净，猪肚加盐揉搓洗干净。

2、第一步用刀将豆腐切块，如下图所示。葱姜也切好，放一旁备用，如下图所示。将豆腐放入油锅中，高温油炸，表面渐硬出锅。锅内放油，放入桂皮，肉蔻，花椒，大料，小茴香，小火慢炒。

3、等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子，放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟即可。将猪肺切片、猪肠切段、五花肉切片、炸豆腐和火烧切块，摆放在大碗里。

4、北京卤煮火烧的正宗做法是什么?

1、卤煮火烧的.做法 把猪肺充当洗干净，切片，大肠翻转，去掉油脂，洗干净，猪肚加盐揉搓洗干净。

2、、把肥肠，肺，火烧和豆腐放在盆中，加入韭菜花，豆腐乳，蒜泥搅拌均匀。1最后撒点辣椒油和香菜即可，这样卤煮火烧就做好了。

3、猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜。

4、等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子，放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟即可。将猪肺切片、猪肠切段、五花肉切片、炸豆腐和火烧切块，摆放在大碗里。