酱油鸡爪,酱油鸡爪的家常做法大全图解

1、又脆又入味的小吃酱油蒜蓉鸡爪怎么做的

用料：鸡爪7两、生姜适量、料酒适量、花生米适量、大蒜一个、小米椒适量、生抽适量、芝麻油半勺、柠檬半个、醋2勺、香菜适量、盐适量。

新鲜鸡爪，去除指甲，切成三段。倒入姜，料酒，除腥味。水开后倒入鸡爪，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起。冷水冲洗三四次，捞起滴干水。

做，需要煮得鸭脚能咬得动才行哦！1，煮开的凤爪十分的粘糊糊，要反复数次清洗是以便除去凤爪表层的胶原纤维和油腻感。泡在凉水里是以便让凤爪的皮越来越脆爽，吃的情况下就不容易粘糊糊的，这步不可以省哦。

做法详解：蒜头辣椒切末，葱姜蒜切末备用鸡爪洗干净去掉爪尖，改刀砍成小块，这样在腌制过程中比较容易入味，吃起来也更方便。鸡爪下入冷水锅中（水量没过鸡爪），随后放入2个姜片和1勺料酒。

做法 将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。

2、柠檬鸡爪放酱油做会串味的吗?

1、准备好香菜、柠檬、红辣椒跟大蒜，把柠檬切成片，其他的材料都切碎，记得要把柠檬籽拿出来，因为它跟柠檬皮都是苦的。

2、柠檬鸡爪发苦的原因可能是将柠檬片放进去腌制，柠檬的籽是苦的。

3、正常情况下做柠檬鸡爪会使用到两个柠檬，一个用来挤出柠檬汁，调配汤汁；一个用来切片，装饰以及进行提味，因此一斤鸡爪也建议使用两个柠檬最好。

4、柠檬鸡爪这道菜的口感很好，不会酸得让人难以接受，这个鸡爪有柠檬的清香配上辣辣的后劲，比超市的泡椒凤爪强太多，不会太辣，而且清香扑鼻，吃一碗都停不下来哦。

5、为什么做的鸡爪发苦？我觉得只有一种可能性，那就是柠檬籽没去掉，柠檬籽有很重的苦味，如果没有去掉，柠檬籽的苦味会融到浸泡鸡爪的料汁中，鸡爪入味时吸收了苦味，吃起来也就发苦了。

6、在柠檬鸡爪中能找到的是云南特有的凉菜盘，叫热柠檬酸鸡爪，选用鸡爪为主食，冷煮，放入事先调好的果汁水中，加满调味，醋、胡椒、盐，糖或有色酱油是果汁的主要调味品。

3、哪种酱油适合凉拌鸡爪

佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。

一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。

凉菜的做法最关键的是几种油的做法：红油、麻油、葱油、花椒油的做法。油做好了各种凉菜都是可以拌的。凉拌菜用哪种酱油好？凉拌菜最好的酱油是：海天特级一品鲜酱油，就是瓶子商标上有一只大虾的就是了。

如果觉得此酱质地太干，可以在制作时添加花椒油15克，白酱油和味达美酱油各10克。葱的用量如果增加至30克，会更加香。复合麻酱汁 用来拌拉皮或拌毛肚。

4、酱油泡鸡脚的做法步骤图,酱油泡鸡脚怎么做

个 酱油鸡脚的做法 备好食材 清洗一遍，剁去指尖 把鸡脚焯水 焯水后再用清水冲洗几遍，再放冰水里泡十几二十分钟 把盐、酱油、老抽、白糖等配料倒进锅里，再加约一碗水。

酱油鸡腿的做法 鸡腿洗净，划刀口，冷水下锅焯水，水沸后再煮5分钟，至没有血水渗出，捞出鸡腿备用。锅中放入鸡腿、姜片、葱、蒜、冰糖。倒入生抽、老抽。倒没过鸡腿的清水，开火，用中小火煮10分钟后，再焖30分钟。

老抽适量、糖适量 酱油鸡脚 1 鸡脚洗干净放进沙锅里。2 加进适量的生抽，老抽和糖腌鸡脚，时间一小时左右。3 腌好的鸡脚加进适量的水，没到鸡脚就可以了。4 小火慢慢把水烧到差不多干，然后收火就可以了。

5、鸡爪怎样做内软外不烂

1、材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。

2、用高温水煮5-10分钟不要时间太常 然后取出用冷水浸泡2-3分钟，即可保持完整的皮。再进行泡爪制作。在锅中煮鸡爪的时候，全程不要盖锅盖，煮好关火之后盖上锅盖焖，等汤汁变凉后再取出。

3、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

4、煮鸡爪：将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，煮20分钟左右，直到鸡爪变软。

5、冷藏：鸡爪在做之前先要进行焯一下水，焯过水的鸡爪用清水冲洗干净之后就可以直接放入到冰箱当中进行冷藏。低温冷藏可以保持鸡爪的口感变脆脆的不软烂。

6、材料：鸡爪500克、葱2条(切段，只要葱白)、姜3小块(切片)、卤味包1个、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙。