做面条的配方,做面条的配方与比例是多少

1、家常面条汤料配方大全

1、面条汤料做法大全 做法一 材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

2、怎么做面条的汤料 香菇肉酱 原料：猪皮、香菇、五花肉、生姜、老抽、盐 做法：买来的猪皮洗净，先放在水中煮开，大概5分钟后捞出，稍微凉一会把残余的猪毛处理干净，把里面的猪肉用刀刮干净，切成粒备用。

3、将清汤舀入面条中(淹没面条)，抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油，即可食用。(油辣椒制作方法：将红辣椒粉、白芝麻、花椒粉、盐放入瓷碗中混合。将清油烧至7-8成，倒入瓷碗中搅拌均匀。油的量一定要超过辣椒粉的量。

4、家常面条汤料配方大全窍门 【食材】：牛肉(牛肋条和牛腩都可以)1000克、姜1块儿、八角4个、香叶4片、大葱1根、桂皮1段、冰糖1小把、红烧酱油两汤匙、黄酒两汤匙、山楂4个、油盐适量、面条和青菜适量。

5、操作： 将姜、蒜碾成末，葱切成葱花放入小碗中备用。 把准备好的花生碾成碎末放入小碗中备用。 加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎。 加入汤面即可。

6、家常面条汤料配方大全 阳春面 食材：面条、小青菜、生抽、麻油。做法：烧开水，加点盐。烫熟小青菜。下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。大碗里放生抽和麻油，冲入沸水(不是煮面的水)。

2、面条加工技术与配方是什么?

制作鲜面条的配方和步骤如下：配方： 高筋面粉500克 淀粉50克 盐12克 筋力源5克 香兰素适量 水200-250克 步骤： 将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。

用压面机加工鲜面条：关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。

实际操作加工工艺：将小麦面粉、木薯淀粉冷拌匀称，将盐、筋力源、香兰素用温开水融解后添加揉面水，随后拌和添加混和好的小麦面粉中，将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧湿面条。提前准备新鲜鲜面条。

3、自制手工面条的做法和配方

油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。接着开始做面条。

手工面条的做法：主料：高筋面粉1500克。辅料：胡萝卜汁170毫升、菠菜汁170毫升、紫甘蓝汁170毫升。步骤：准备面粉、蔬菜汁，胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁。500克面粉加入170毫升蔬菜汁。

自制手工面条的做法和配方 葱油拌面 第一步：准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

做法如下：用料 面粉 300克 、 水 140克 、 盐 4克 、 玉米淀粉 适量 手工擀面条的步骤 面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。

4、面条怎么做的?

面粉中分次加入适量的冷水，用筷子搅拌面粉，至成为带少量干粉的面絮。再用手反复揉合面絮。面絮揉至成为表面光滑的面团，揉好的面团上盖一块布，饧30分钟后，再次用手揉和饧好的面团使更光滑。

面粉放在盆里，把碱面、盐和水根据季节的不同，适当增减用量，一次倒进面里，和成面块，再用漓水一直把面的筋软好盘、好拉为止。

面条是水和面粉通过一定比例做成的。水和面粉的比例是1比2，加一点点盐一至三克左右。只要水和面粉比例正确，用任何方式和面都不会失败，醒面后再揉一定出光面。

一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。

具体制作方法第一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。

5、各种面条的做法

豆腐切块。热锅冷油，倒油，稍微多一些，避免豆腐粘锅。倒入豆腐翻炒后，加入生抽，老抽，白糖，倒少许料酒调味，盖上焖煮1分钟后静置在锅中待用。另起锅，加水煮开后下面条煮熟。

麻酱香拌面 芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。

面条煮熟捞出过凉水，少许食用油拌匀各用。然鸡蛋煎熟，放番茄炒软出汁。加入火腿青莱翻炒。加入鸡蛋和面条。加入两勺生抽一勺蚝油，一小约盐翻炒均匀出锅。

鸡蛋炒面的做法 湿面条500克，备用。豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。煎好的鸡蛋。

做法：生抽老抽蚝油玉米淀粉黄豆酱水搅匀面条煮7分熟捞出泡冷水，鸡蛋煎熟取出热油放辣椒炒匀，放鸡蛋倒酱汁煮开放面条搅匀即可。