天津炸糕,天津炸糕豆沙馅的做法

1、东北油炸糕好吃还是天津好吃

1、个人感觉都不好吃。因为都买过，味道几乎无差别。也许是个人口味问题。没有普通油条摊上五毛或者一元的油炸糕好吃。个人不喜欢玫瑰红豆味的。可能有人喜欢这个味道的可以。尹胖子的外壳是硬的，个人喜欢油炸糕是软糯稍带硬壳。

2、炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝食品。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。

3、那么，天津哪里的炸糕好吃呢？第一家推荐：南门炸糕店南门炸糕店是天津市的老字号，组建于上个世纪初，以炸糕为招牌，已经有百年的历史。这家炸糕店食材新鲜，菜品丰富多样，价格实惠，口味独特，是外地游客必去之地。

4、天津市有耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕，是天津地区特有的一种特色食品。本地炸糕的加工工艺十分注重，关键以豆豆，老红糖，檽米，稻米和食用油为原材料，制做时还需要通过碾面，发醇，制馅，成形，煎炸等好多个工艺流程特制而成。

5、尝鲜的话可以去尝一尝包子，菜又贵又不好吃，天津人基本不去。注意，最传统的天津包子只是猪肉馅和三鲜馅，各种新兴的蟹黄啥的乱七八糟的馅是挣钱用的。

2、天津耳朵眼炸糕名称的来历是什么?新手在家该怎么做呢?

天津耳朵眼炸糕，外酥里糯，香甜美味。而它名字的由来，是因为最初做炸糕的那家店是在天津耳朵眼胡同里，故而得名。小编很喜欢吃这道小甜食，那么在家里还如何制作这道美食呢？下面小编就把具体做法分享给大家。

“耳朵眼炸糕”始创于1900年，创始人叫刘万春。它的得名和“耳朵眼胡同”有关。这条胡同仅一米宽，窄如耳朵眼，在天津很有名，刘万春的炸糕店因紧靠这条胡同，于是人称店里出售的炸糕为耳朵眼炸糕。

日伪时期，刘记炸糕铺加入商会，更名为“增盛成”。文革扫四旧，又改称“文革炸糕店”。但民众仍一直以“耳朵眼炸糕”称之。改革开放后的一九七八年，天津市饮食公司顺乎民意，正式命名其为“耳朵眼炸糕店”。

在耳朵眼胡同口，有一个炸糕店，因地得名，叫“耳朵眼炸糕店”。说起这“耳朵眼炸糕店”，还真有一番来历呢。据说在清朝光绪年间，有一位叫刘万春的外地人，为了谋生，就在天津街头支起炉灶卖上了炸糕。

传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。

耳朵眼炸糕：耳朵眼炸糕的“耳朵眼”三字与狗不理包子的“狗不理”三字一样，全不是真正的商店字号名称。耳朵眼炸糕因为卖这个炸糕的店铺处在一个狭窄的小胡同口，这条胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。

3、天津炸糕的做法

糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油 做法 把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了 就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。

天津炸糕的做法 糯米粉和酵母混合，一点点的加水，揉成软软的面团～室温醒发半小时左右。

用微火浸炸5分钟。另将一锅置火上，加入油，烧至油温达110~ 130℃时，将温油锅中的炸糕捞出，放人热油锅中，中火炸8-10分钟（必须始终保持110~130℃的油温）。待炸糕浮出油面，呈浅金黄色，发脆，捞出即可。

耳朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。

第一：中式面点的天然面种的做法：用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。

油炸糕制作怎样才能做出鼓鼓的样子？在油炸糕的制作过程中，一定要将面粉彻底糊化，这样在高温烹饪的过程中，它不会产生开裂的情况。

4、天津泡泡炸糕放大米粉起什么作用

1、糯米油炸糕是不需要放泡打粉的，江南的家制油怍糕是以糯米粉做皮的，吃油炸糕要等到油菜花开过，结成油菜籽，去油坊里换出新的菜籽油，回家炼油时，炸一锅外酥里嫩带糖焦味的油炸糕。

2、因为和面的时候放了酵母粉。那么它就可以再加热的时候产生更多的二氧化碳，这样就可以使炸糕变得越来越大，越蓬松越酥脆。这样就可以增加了炸糕的口感。

3、再轻轻按压成饼。锅中加油，油尽可能多放，油温达到六成热的时候，将饼放入炸至金黄色捞出，沥干油就可以。用这种做法炸出来的炸糕，颜值高，味道香甜，更健康卫生，不用面粉，用大黄米粉，炸糕香甜又好吃。

4、可以更好的增加黏性。因为可以更好的增加黏性，所以天津炸糕用老肥发酵。天津，简称“津”，别称津沽、津门，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市。

5、天津耳朵眼炸糕名称的来历是什么?你喜欢吃吗?

1、天津耳朵眼炸糕名称的来历是清朝流传下来的。这个杨东来学会了做油炸糕的技术，并刻苦钻研，精益求精。终于做出了二道堰炸糕，成为一代名小吃。天津铁砚胡同里有一位卖油炸糕的老人。教那个孩子做油炸糕。

2、“耳朵眼炸糕”始创于1900年，创始人叫刘万春。它的得名和“耳朵眼胡同”有关。这条胡同仅一米宽，窄如耳朵眼，在天津很有名，刘万春的炸糕店因紧靠这条胡同，于是人称店里出售的炸糕为耳朵眼炸糕。

3、日伪时期，刘记炸糕铺加入商会，更名为“增盛成”。文革扫四旧，又改称“文革炸糕店”。但民众仍一直以“耳朵眼炸糕”称之。改革开放后的一九七八年，天津市饮食公司顺乎民意，正式命名其为“耳朵眼炸糕店”。