干煎带鱼的做法,干煎带鱼的做法和步骤

1、如何干煎带鱼

．带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。

准备一条新鲜带鱼，将头部切掉不要，然后拿剪刀将鱼肚剪开，把里面的内脏全部取出来，黑色的薄膜也一并撕掉，它的味道是很腥的。接着用手把鱼鳍给撕掉，再把鱼尾也给剪掉，处理干净。

干煎带鱼的制作方法：主料：带鱼1斤、淀粉80克。调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺。

用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。加葱姜碎盐和料酒腌上。

用料：带鱼大1条或小2条、盐适量、姜可省略。带鱼破膛去肠洗净，外洋带鱼需刮鱼鳞，内洋带鱼保留鱼鳞。

2、干煎带鱼的做法

葱2段 姜3片 料酒1汤匙 五香粉少许 白胡椒粉少许 盐适量 带鱼最好吃的方法就是干煎，金黄酥脆，又香又酥超下饭。来试试这个小妙招。

步骤一：将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。加葱姜碎盐和料酒腌上。

3、如何煎带鱼

煎鱼时不要用大火，否则容易煎糊。将带鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和头尾，切成适当大小的段。将带鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和头尾，切成适当大小的段。煎鱼时要掌握好时间，一般5-7分钟就可以了。

先热锅，然后用生姜片擦锅或者往锅中加入适量的姜汁，均匀后再倒入凉油烧热。油温达到6成热的时候，将带鱼段一个一个的放入锅中。全部放进去后，一定不要急于翻动，否则鱼容易破皮。

带鱼下锅时要轻轻地滑进锅中。带鱼下锅后一定不能急切滚动，要直到一面煎至金黄色，结过死皮之后才可以滚动带鱼。

处理带鱼：刷去表面的白磷，剪去一侧的鳍，切成三指宽的块；这次我买到的是已经去除了头部和内脏的，否则也需要处理掉。腌制带鱼：切块的带鱼加入葱段姜片蒜片，盐，多点醋，一点生抽，腌制过夜。

准备一条新鲜带鱼，将头部切掉不要，然后拿剪刀将鱼肚剪开，把里面的内脏全部取出来，黑色的薄膜也一并撕掉，它的味道是很腥的。接着用手把鱼鳍给撕掉，再把鱼尾也给剪掉，处理干净。

．带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。