酒酿的制作方法,怎么做甜酒酿的制作方法

请问甜酒酿怎么做

1、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

2、甜酒酿的做法步骤如下：准备材料：糯米500克、甜酒曲2克、水适量。糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。

3、好的酒酿应该酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜。饭粒不夹生，变空心，吃起来有少许渣的感觉。饭粒分明，但抱团不松散。小窍门 1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。

做酒酿的方法流程

步骤：做酒酿最好选择圆糯米。提前一晚泡制第二天做刚好泡的时候水最好多一些米会发胀。泡的话最好五个小时以上。蒸盘里垫湿的纱布，淘洗干净的米放进去摊平。

准备好糯米面和米饭，将糯米煮熟揉成米糠，米饭煮熟后放凉。将这两种材料混合在一起，加入糖和适量的水，搅拌至面糊状。

做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

做酒窝：将预留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中间挖一个洞做成酒窝。保温：酒酿能不能发酵温度是关键，由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因此室内温度低于25度就要采取保温措施。

制作方法 制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）制作工序 ①用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

米酒制作方法及步骤窍门

1、如果饭过冷，那就把浇在上面的水用开水把温度升起来，反之则降下去。一定要让打散了的糯米粉温度刚刚比手温热乎一点点就可以了，如果是冬天可以再热一点，但切不可达到烫手的温度。制作米酒的关键就是温度，切记切记。

2、糯米洗净加清水泡一夜。糯米放入蒸锅，铺平，用筷子扎出一些透气孔。蒸30分钟。蒸好的糯米放至微温，撒上甜酒曲，倒小半碗凉开水，拌匀。装罐，压实，中间留出一个酒窝，酒窝一周再撒少量甜酒曲。

3、糯米用清水冲洗2遍，不要搓洗，也不要洗太多遍。不然糯米会流失大量的营养物质，这样米酒就不香，营养价值也降低了。洗干净的糯米，加入适量的清水，一定要没过，浸泡12个小时，捞出沥干水分。

4、第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

5、传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。制作方法：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

酒酿的制作方法有哪些?

1、①制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。②拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2、落缸搭窝：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶使其停止活动。这时甜酒酿就制作成功啦。

3、做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

4、酒酿的步骤如下：材料准备：圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g。准备好糯米面和米饭，将糯米煮熟揉成米糠，米饭煮熟后放凉。将这两种材料混合在一起，加入糖和适量的水，搅拌至面糊状。