大料水的熬制做法,大料水的配方与配料

1、拌凉菜的大料水怎么熬,都放什么香辛料,(要鲜香浓郁的)最好有各种香辛...

重庆凉拌菜里的调料油是放了葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然熬制而成。准备材料：葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。葱切成葱碎。蒜瓣切成末。

麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。

炒锅放置在中火上；等锅烧热后下白醋500克，片糖300克；加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量；将锅中材料搅拌均匀即可。

拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。

如果要在沙拉中加入味精和鸡精，最好先融化。一般凉拌前，先用少量温水融化味精或鸡粉，再用盐等调料做成高汁。吃之前倒在凉菜上拌匀。比如凉拌土豆丝，麻油拌蕨菜，都是这样做的。甜沙拉。

2、花椒大料水怎么熬制味道好!

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。辣椒油的做法。

2、把盐、花椒和大料用大火烧开。小火慢慢煮，煮至水剩一半关火，捞出花椒和大料。装瓶并放进冰箱冷藏。

3、选取适量的花椒和适量的干辣椒。 在锅中加入适量的水，然后加入花椒和料酒，开小火慢慢熬制。 开锅后继续熬制50分钟，直到香味飘出，然后关火。 立即将花椒和干辣椒捞出，晾至变凉。

4、先把花椒用水冲洗一下，然后花椒和水的比例根据具体情况是1：3或者1：5左右。熬的时候还可以加一个八角进去，一般是再水没有开的情况下放进去，灯开了以后小火熬制10-15分钟就可以了。

5、大料水的具体制作方法：原料：A．大料50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

3、大料水怎么熬的

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。辣椒油的做法。

2、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。

3、选取适量的花椒和适量的干辣椒。 在锅中加入适量的水，然后加入花椒和料酒，开小火慢慢熬制。 开锅后继续熬制50分钟，直到香味飘出，然后关火。 立即将花椒和干辣椒捞出，晾至变凉。