雷州酸菜,雷州酸菜的腌制方法视频

1、雷州酸甜芥菜的腌制方法

步骤：芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐。杀出水分，半小时左右。花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀。倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋。

加入清水，一定要让清水全部抹过芥菜，最后再把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方进行腌制，十天左右里面的芥菜就能变色，打开以后可以闻到浓郁的酸香气味，而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了。

第一步把准备好的芥菜洗净沥干。然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。烫好后静置2分钟。然后放入准备好的瓶中。倒入开水，水位要超过芥菜。等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。

芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。

酸甜芥菜的做法步骤 准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。

2、腌制雷州酸菜,青瓜,石榴,菠萝做法

1、适量开水把盐化开，成为盐水，倒入密封容器。密封盖子，10天后就有酸中带甜，又香又脆，色味俱全的酸菜咯。

2、腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

3、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；热锅，加适量油。

4、萝卜酸菜的做法主要分为下面几个步骤，首先将菠萝去皮切成小块，用盐腌制出水分，然后用水清洗备用。之后容器中放入凉白开，白糖和白醋，然后加入萝卜，密封起来，放入冰箱冷藏3天即可开吃。

5、水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊。

6、酸嘢主要分为3大品种。大盆酸腌制的东西有萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、凉薯等； 酸坛酸腌制荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头等；水果酸腌制则是山楂、桃子、菠萝、石榴、木瓜、芒果、杨桃、李子等。

3、江南小吃粽子是哪里的最有名?

浙江五芳斋、贵州黔贵坊、广州酒家、北京稻香村、上海元祖、重庆泌园等。

诸老大粽子是产自浙江省湖州市的著名传统小吃，是湖州“四大名点”之一，湖州“中华老字号”之一。属于端午节节日美食。清香扑鼻、肉质鲜嫩，油光闪亮。有开胃、味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。

粽子是嘉兴著名特产，其中五芳斋最有特色，号称“江南第一粽子大王”，至今已有80年历史。 五芳斋粽子以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，咸甜适中而著称。

苏州粽子 苏州人吃粽子爱包成菱形，多用猪肉、枣泥、白莲、芝麻、核仁等，配料极为考究。传说乾隆皇帝有一回下江南经过苏州时，地方官用其为御膳，万岁爷食之大悦，日后四角菱形粽成为贡品。

哪里的粽子比较好吃呢：嘉兴粽子。浙江嘉兴的粽子可谓是中国最有名的了吧！你到了嘉兴，不尝尝嘉兴的粽子，可以说是白来了一趟。

4、雷州什么最好吃

1、雷州的特产小吃有：叶搭饼、嘉岭白饼、乌石甜糟、英利烧猪肉、客路白切狗、松竹田园鸡、北门猪仔肉、三元塔肠粉、南湖牛骨仔、雷州虾饼、西湖羊煲等。雷州市，建市前称海康县，是广东省湛江市辖县级市，位于雷州半岛中部。

2、雷州特产有：覃斗芒果、糯米甜糟、雷州青枣、雷州狗肉煲、雷州山羊、雷州虾饼、雷州大粽、英利烧猪等。覃斗芒果是广东省的特产，因主产于广东县雷州市的覃斗镇而得名。

3、覃斗芒果 覃斗芒果是广东省的特产。因主产于广东县雷州市的覃斗镇而得名。为中国国家地理标志认证产品。覃斗芒果香气浓、汁水多、果实大，外形美观、质量好、耐贮藏，香甜可口而闻名遐迩，深受人们的青睐。

4、这是湛江雷州市区人流旺的地方，雷州博物馆旁边有个小吃一条街。经常可以看到街头小贩在卖一种当地的特色小吃。炸虾饼，炸薯饼、炸萝卜饼还有糯米鸡。

5、雷州黑狮头鹅好吃。口感好：雷州黑狮头鹅肉质细嫩、皮薄油少、肉味鲜美。

6、清香而爽口的特点，而且有解暑、开胃、助消化之功效。5，水饼 水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单，是雷州民间历史悠久的小吃，因为水饼容易让人吃得饱，所以当地的人们直称之为“水饼”。

5、雷州辣椒酱配方

酸菜洗干净拧干切段，葱花香菜姜蒜切碎备用 烧好油，用柴火辣椒姜蒜沫盐做好油泼辣子 全部拌一起。

辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒晾干。

将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。再在锅中倒入酱油5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

做辣椒酱的方法：原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。

6、谁会做雷州酸菜,教我500元,18476934448?

雷州酸菜的话直接拿来腌制就可以平时的话。可以先把它放到太阳下晒几天，以后也用盐腌制就可以。

适量开水把盐化开，成为盐水，倒入密封容器。密封盖子，10天后就有酸中带甜，又香又脆，色味俱全的酸菜咯。

准备食材。将青瓜洗净后削皮，切成小段，每段约5厘米长。雷州酸菜切成小段，蒜剁成末备用。 将切好的青瓜放入碗中，加入1/2茶匙食盐，拌匀腌制10分钟，以去除青瓜多余的水分，增加口感。

编辑：泡菜草堂 如果一定要吃，就去星爵士咖啡店，起码西点不是很贵，而且环境很好，价钱类似于2倍真锅，可以承受。