怎么发面,怎么发面做馒头

1、怎么发面又快又好

选择高筋面粉：高筋面粉可以吸收更多的水份，而且可以形成更强的面筋，这有助于面团更快地发酵。 使用温水：温水可以促进酵母的活动，建议使用温水（约37°C），而不是冷水或热水。

加白糖发酵法 在我们正常发面的方法下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。

酸奶发面。酸奶自身就是发酵物，一斤面加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。时间短，发面快，香甜可口。啤酒+米酒。

2、面团怎么发酵

面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。中种法 又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点：面包体积大，组织白细柔软。更具发酵香味且可节省酵母。

揉面。将整个面团放到面板或者桌面上，两手用力蹂躏。有多少力气用多少力气，蹂躏时间越长，用力越大，面筋在面里面交织的网络就越发达，面食就越白，越筋到。将揉好的面放到面盆里面，进行发酵。

在锅中烧一点热水35度左右即可，再将密封好的面团放进去，盖上锅盖就可以发酵了，等水变温就发酵好了。

面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等。一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。

酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。

3、怎么样才能发面

1、选择高筋面粉：高筋面粉可以吸收更多的水份，而且可以形成更强的面筋，这有助于面团更快地发酵。 使用温水：温水可以促进酵母的活动，建议使用温水（约37°C），而不是冷水或热水。

2、方法二，可以把面团放到屉上，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样也会重新发起来，但这个方法不常用。方法三，也是最常用最有效的方法。就是在面前里放入一些盐和白糖，右手反复的进行揉搓，用湿抹布捂15分钟左右。

3、方法选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。