麻辣酸菜鱼,麻辣酸菜鱼调料包哪个牌子好

1、如何把酸菜鱼口感做到鲜辣酸爽?

做酸菜鱼需要的食材制作酸菜鱼首先要准备一条鱼，泡菜，生姜，大蒜，大葱，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，花椒等调味料。

第一，草鱼要怎么处理？草鱼刮鱼鳞之后要将鱼头、鱼内脏还有鱼腹里面的黑膜也去掉，紧接着将草鱼放到清水里面好好清洗干净，这样处理出来的草鱼就不腥了。

等到水开过后一定要以很快的速度把鱼全部都放进去，最后再来调味。等到鱼快要熟了之后，可以尝一尝汤的味道够不够酸，如果不够酸的话，也可以放入一些醋和辣椒粉来调味。

2、麻辣鱼和酸菜鱼怎么做?需要哪些配料?

酸菜鱼原料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

酸菜鱼的做法如下：【点击了解更多加盟项目】鱼清理干净后用开水冲泡一下，把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水。鱼片放进盆子里加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀腌制10分钟。

麻辣鱼 用料： 草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻。

3、麻辣酸菜鱼的一整条怎么做

1、原料：草鱼一条（约重两斤左右）。 调配料：料酒1茶匙+1汤匙，淀粉1茶匙，泡青菜180克，花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量，泡野山椒100克（野山椒+汤汁的重量），白酒1汤匙，盐、白胡椒粉、花椒粉各适量。

2、鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

3、淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

4、麻辣酸菜鱼的做法家常做法

1、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

2、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗。

3、做法步骤：第1步、草鱼和酸菜洗净备用。第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。第3步、分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。第4步、酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。第5步、配料改刀备用。

4、酸菜鱼的家常做法 原料：草鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉。做法：3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。鱼骨斩段。

5、做 法：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。