广东酸菜,广东酸菜鱼的做法家常做法

广东炒粉酸菜怎么做

步骤：酸菜用水冲一下，切成丝。用手抟干水分备用。猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。粉条用温水泡软。炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。放入肉丝炒至变色。加胡椒粉和酱油调味。

酸菜切丝，肉切成片。把切好的酸菜过水，挤出水分。焯好的粉条过凉水备用。起锅烧油放入姜丝，先将肉炒香。放入酸菜翻炒，加入调料，酱油、五香粉翻炒均匀。

将粉条用热水泡一下，酸菜切段拿水透一下，五花肉切片备用。起锅烧油，放十三香、姜片爆出香味，放入五花肉煸炒，待炒至七分熟时放入酸菜、大料瓣翻炒。

将酸菜洗净切丝，过凉水后挤出水分备用。将干粉丝用凉水浸泡至软。猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或小片备用。起锅热油，爆香葱姜蒜后，放点花椒面、少许酱油爆香，放肉丝翻炒几下，放少许料酒翻炒。

酸菜炒粉的做法 粉用水泡软 酸菜切丝，水洗一遍攥干水分备用。腊肠切丝。姜切丝备用 调和油加白油烧热后下姜丝和腊肠丝煸炒，下酸菜炒散，加入泡好的粉，加入半勺水盖锅盖焖两分钟。

首先把肉洗净切片。酸菜切细石，用清水投两次，锅烧热放油，加酸菜炒一下，味道更好。然后加入葱姜八角。开水。没过酸菜。肉片儿放入。大火烧开转小火。炖半小时后。加粉条儿。粉条儿烂的就可以出锅了。

怎么腌制出正宗的广东酸菜?

1、首先把芥菜全部清洗干净，然后再晾干。然后拿一个瓦罐清洗干净，同时还要准备好几个大石头。把芥菜全部放进瓦罐里，放一层就撒一层的盐。把芥菜铺满瓦罐之后，再往瓦罐里倒入米水，米水一定要浸满全部的芥菜。

2、首先去菜市场买芥菜（5斤），盐（2包），埯酸菜的桶1个，芥菜有小棵大棵的都可以做酸菜。

3、把腌菜的坛子口密封起来，并且在盖旁边注入清水，存放到阴凉的地方去，然后隔三四天要看看盖子旁的清水是否充足，如果不足要加一些，以防止空气进入坛子中。

4、广东酸菜腌制，去除了绿色就算是成了。腌制的时间越长，酸味越大如果口味较淡的，在冬天的温度下，腌制几天时间可以开始吃，夏天腌制时间通常一个晚上即可。

广州酸菜鱼哪里好吃

1、第三家是位于白云区的“醉锦溪酸菜鱼”，这里的酸菜鱼选用的是大支鱼，骨刺比较少，肉质也非常地鲜美。重点是这里的酸菜鱼特别地酸，可以说是酸中带辣，吃到嘴里，立刻食欲大增。

2、太二酸菜鱼：餐厅位于客村地铁口出来的星光城二楼。

3、首推广东鲜香源酸菜鱼，这里的酸菜鱼口感绝佳，几乎是完美的味道。鱼肉鲜嫩入味，酸菜的酸度刚刚好，香辣的口感让人回味无穷。而且店家的配菜也很不错，莲藕片、豆皮、金针菇等清淡的配菜搭配上重口味的酸菜鱼更加美味。

4、推荐一家人均消费在50到100元的老字号店铺大龙水族村酸菜鱼。这家店的酸菜鱼味道独特，汤面和鱼肉都非常鲜美。此外，环境宜人，服务也是超赞的。让您在享受美食的同时也能享受到一个小清新的氛围。

5、广州酸菜鱼有很多地方都有，如广州江南大道的天成酸菜鱼。做法：3斤左右的草鱼清净，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断。

6、广州那里的酸菜鱼好吃广东为美食之地，其酸菜鱼也是享誉全国的一道美食。广州那里的酸菜鱼也是数不胜数美食爱好者的最爱。制作过程独特，佐以酸菜、鲜辣椒和鱼切块，炖煮上口。

酸菜是什么地方的菜

东北酸菜是当地最具有东北特色的家常菜之一，主要是大白菜腌制而成，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，东北比较出名菜是酸菜猪肉炖粉条。

酸菜在我国是比较常见于东北部、西南部云贵川地区、广东潮汕地区等。在不同的区域所使用的原材料及制作工艺也有所不同。东北的酸菜是当地最具有东北特色的家常菜，主要是大白菜腌制而成，比较出名菜是酸菜猪肉炖粉条。

酸菜在我国常见于东北部、西南部云贵川地区、广东潮汕地区等。酸菜又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜。

酸菜是哪个地方的菜 酸菜属于 东北菜 。