糊辣鱼的做法,糊辣鱼的做法大全窍门

1、求云南滇园糊辣鱼的做法和配料

码味，草鱼宰杀切片，加精盐，料酒，蛋清糊拌均匀码味。炸鱼，用菜油把鱼炸至定型放入火锅盆中，配菜青笋，青菜，豆芽用油炸一下，放入火锅盆。

煳辣鱼锅底中的的香配料（它是煳辣菜肴制作精髓）是由100多种云南独有的中草药和香料精心研制而成的，所用的辣椒、黑胡椒等配料也是云南当地的特产。

糊辣鱼的做法 用料：鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法：将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。

如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。

2、请问正宗糊辣鲶鱼的做法

做法：将鲇鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。

做法 鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。

煳辣鱼锅底中的的香配料（它是煳辣菜肴制作精髓）是由100多种云南独有的中草药和香料精心研制而成的，所用的辣椒、黑胡椒等配料也是云南当地的特产。

将干辣椒，干花椒放在鱼表面，准备淋油（花椒要放在最上面，避免干辣椒糊）锅内放植物油，烧热后淋在花椒上面。最后放好切成段的香菜。

制作步骤；挑选了一条三斤重的大鲢鱼，去鳞剖开鱼肚取出鱼内脏及鱼鳃扔掉洗净鱼身。把洗干净的鲢鱼切成段，切下鱼头和鱼尾留着烧汤用。把切好的鱼块放大碗里，放姜片和一勺盐，两勺味极鲜，半勺胡椒粉。

备齐所有的食材。萝卜洗净后，用刀切两瓣后切薄片，红椒切成大片，葱姜切碎。把鲶鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。洗净的鲶鱼，用刀切成大段。

3、四川的正宗糊辣鱼的做法

1、制作：草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；鱼头、鱼骨留用；芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用。鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟。

2、糊辣鱼的做法 用料：鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法：将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。

3、如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。

4、舌尖上的中国糊辣鱼的做法

倒入带鱼。烹入黄酒，盖上锅盖，让蒸汽均匀布满带鱼。淋入生抽，簸匀。撒入孜然粉，颠勺，使孜然粉均匀沾满带鱼。1烹好的带鱼装盘食用。

煳辣鱼锅底中的的香配料（它是煳辣菜肴制作精髓）是由100多种云南独有的中草药和香料精心研制而成的，所用的辣椒、黑胡椒等配料也是云南当地的特产。

鱼一般选用巴掌大左右的，洗净后用少许食盐腌半分钟到一分钟左右。然后把盐水洗去。姜、蒜切片，蒜苗选蒜白这部分、芹菜、香菜切寸长的段。干辣椒用小火烤胡，稍微胡就好不能太胡了，嘿嘿。备用。

5、糊辣沸做法

1、”从此，天台有了正月十四吃“糊辣沸”亮眼的习俗。

2、“糊辣沸”是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜等，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。现在“糊辣沸”也有做成甜的。

3、那年的元宵节军队里粮食不够又不可以向民间穷苦的老百姓借粮食，将军就带领士兵把粮食磨成粉，加水熬成糊状，再加入各种蔬菜和肉类就熬成了美味的“糊辣沸”。 今天的`元宵节，奶奶一大早就准备好了晚上要制作“糊辣沸”的食材。

4、那年的元宵节军队里粮食不够又不可以向民间穷苦的老百姓借粮食，将军就带领士兵把粮食磨成粉，加水熬成糊状，再加入各种蔬菜和肉类就熬成了美味的“糊辣沸”。 今天的元宵节，奶奶一大早就准备好了晚上要制作“糊辣沸”的食材。