1、食用碱的成分到底是什么1、食用碱是纯碱，其化学组成为碳酸钠。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。2、食用碱有区别于工业...