1、怎么切鱼片1、斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。平放到案板上。2、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。鱼肉营养功...