皮蛋是怎样制作出来的?皮蛋主要原料是鲜蛋、生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰制作而成。生石灰和纯碱是生鲜蛋变成有弹性的固体的关键，利用的就是蛋在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性的原理。每小袋可加工制作50个皮蛋。皮蛋浸泡加工方法消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(...