云南米线图片,云南米线图片大全 图片高清

1、云南“帽子米线”为啥叫“帽子”?

米线中戴帽子所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来。米线上面裹一层酱料。

米线店卖帽子的意思是米线店卖主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料，帽子是云南人对一切可以浇在主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料的一个简称。所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线口味如何的主料。

那个警察问她干什么的，她说在米线店打工，在警察问卖米线和帽子时，她不懂，帽子在云南是米线酱料的意思，她这个都不懂，说明她根本不是卖米线的，所以被抓。

所谓帽子，昆明叫罩帽，即决定一碗米线的主料。葱，韭菜，酸腌菜，香菜，豌豆尖等只算配料。各种帽子的戴法也有讲究，如鸡丝米线用的是鸡汤，将熟鸡肉顺其肌理撕成线状，铺盖在米线上。

对于云南人来说，米线的吃法也是千差万别。江浙人吃面时说的浇头，在云南叫做“帽子”。一碗最简单的米线在云南哪里都吃得开，就靠那一勺各有风味的“帽子”。玉溪凭着一勺鳝鱼帽子就能行走南北。

2、云南小锅米线和普通的米线有什么区别?它有哪些配料?

1、还有一些小锅米线制做了小锅米线酱，这类酱煮出来的小锅米线，酱香气浓厚，颜色艳丽，也归属于传统式小锅米线的制做。喜爱辣的加辣椒，就可以吃，简洁明了，省时便捷。

2、云南小锅米线的配料十分丰富，小小的铜锅中五彩缤纷，制作起来也比较繁琐，非常讲究技巧。

3、还有好多每个地方的米线都不同云南米线分为很多种，有干浆米线，水洗米线，酸浆米线，红米米线，细米线，粗米线，中粗米线，干米线等等等等...看各人饮食习惯啦！本人认为：“小锅米线要用酸浆米线煮出来好吃且入味。

4、其实云南的米线有很多吃法，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在可能每一个人说的都不一样。

5、相对来说，小锅米线的烹饪方法和吃法都较为简单，但是，简单的背后，也需要对食材进行“精敲细打”，同样的小锅米线，用料上不用心，味道便是千差万别的。

3、正宗云南凉拌米线做法

从江西的米线，那边叫米粉。 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。

锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。做好的米线捞一碗放好。

．米线先泡水2小时，将6碗水烧开，米线川烫1分钟即捞起，滤干备用。2．将水果醋半碗，盐、糖各1匙，姜末、辣椒少许，八角油、花椒油、草香油各一匙，调匀淋在过桥米在线。

云南凉米线的做法步骤6肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。云南凉米线的做法步骤7热锅左右，油温升高一点。云南凉米线的做法步骤8放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。

云南凉拌米线是一道传统的云南特色小吃，它的做法相对简单。首先，将米线煮熟后捞出沥干水分备用。接着，准备一些配料，例如青菜、黄瓜、胡萝卜等，切成细丝或者片状。可以根据个人口味加入煮熟的鸡蛋、炸豆皮等。

云南腌菜 大理凉米线的做法 大的步骤主要是做辣椒油、肉酱、芡汁 先说辣椒油，把辣椒粉、花椒粉放在一个小碗里，油烧热浇上就可以了。