1、云南“帽子米线”为啥叫“帽子”?米线中戴帽子所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来。米线上面裹一层酱料。米线店卖帽子的意思是米线店卖主食上面调味的炒制过的...