1、皮蛋是怎么做的?皮蛋的制作方法：把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。准备鸡蛋，要新鲜并且干燥没有水分的。准备好容器罐子、茶水和皮蛋...