1、砧板是什么工作饭店砧板是主要负责厨房菜品的切配工作。严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。负责厨房各种原材料的储存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。砧板的工作内容就是熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成...