1、潮汕卤鹅的做法1、工艺流程：杀鹅→卤水→卤鹅→斩鹅→淋卤、佐料→成品。操作要点：(1)杀鹅：先用小绳捆脚，吊起，用手执紧颈后皮毛。使喉头凸起向刀口处，然后下刀宰杀。2、做法：第一步，先把鹅处理干净了，然后放着晾干，把表皮的水分晾干即可，然后用盐涂抹...